選擇一款合適的設(shè)備輸送原料，在兼顧運營成本的同時，保持最佳效率和產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。然而，在安裝新設(shè)備或升級舊設(shè)備時，食品和飲料加工商很難做出購買決策。
事實上，食品和飲料加工行業(yè)不乏各種泵送類型的選擇。對于用戶來說，這些選擇似乎是不勝枚舉的，例如行業(yè)中的新型雙螺桿泵、可靠的轉(zhuǎn)子泵、適應(yīng)各種工況的電動和氣動隔膜泵，強大的柱塞泵等等。面對市場上如此多的選擇，用戶究竟如何是好？通過了解下面四點，將有助于做出正確的選擇。
1. 流量
通過將介質(zhì)速度和管道尺寸相乘以確定每分鐘多少加侖或升，從而確定流量。
確定流量對于選擇理想的泵至關(guān)重要。對于實際工況而言，過小的泵將運力不足或過熱，這可能會導(dǎo)致泵故障。過大的泵會產(chǎn)生更多的購買和運營成本。通常，泵應(yīng)在最大泵送能力的30％到60％之間運轉(zhuǎn)。這樣可以減少由于高速引起的不必要的磨損，并在將來需要時有冗余擴展或需要提高處理能力。這對于轉(zhuǎn)子泵，隔膜泵，雙螺桿泵，正弦泵以及幾乎任何其他可能在應(yīng)用中安裝的泵都適用。
2. 產(chǎn)品特性
粘度
流體粘度是泵操作員最關(guān)心的特性。泵的上述流量性能額定值將隨介質(zhì)粘度而降低。大多數(shù)泵的額定最大流量的工況為1 cP的水。而大多數(shù)食品成分都比水濃，因此最大流量會降低5％～25％。通常，離心泵用于較低粘度的流體，而柱塞泵、轉(zhuǎn)子泵、隔膜泵等用于較高粘度的液體。
介質(zhì)粘度不僅會影響流體輸出，也會影響泵進料的難易程度。凸輪泵由于在進口處不會產(chǎn)生很強的自吸力，因此對較高粘度的介質(zhì)吸料較困難。而電動或氣動隔膜泵和蠕動泵能夠利用其產(chǎn)生的吸力將高粘度的介質(zhì)加載到泵中。如果介質(zhì)的粘度超過100,000 cP，從容器中排出物料時，則需要加裝一套氣缸立柱支架向物料施加向下壓力將介質(zhì)壓入泵中。
磨蝕性
介質(zhì)的磨蝕性容易磨損泵的部件，特別是使用離心式泵時，尤其會導(dǎo)致較高的維修成本。與其他介質(zhì)相比，含糖量高的介質(zhì)會迅速磨損部件。凸輪泵有時會使用特殊的材料和涂層來妥善地處理這種增加的磨損，但是隨著時間的推移，克服旋轉(zhuǎn)密封件的泄漏和轉(zhuǎn)子的磨損，仍然會很困難。由于隔膜泵不采用旋轉(zhuǎn)密封件或旋轉(zhuǎn)組件，而與凸輪泵所需的嚴格公差配合相比，它們更容易處理磨料。
剪切
在諸如西紅柿，餡餅餡料，乳清干酪，肉類和家禽等應(yīng)用中，用戶應(yīng)注意介質(zhì)剪切。隔膜泵、蠕動泵和正弦泵對物料的處理比較溫和，不會像離心泵，凸輪泵，雙螺桿泵或其他旋轉(zhuǎn)式泵那樣剪切被泵送的物料。這對于產(chǎn)品易受剪切和熱量影響的用戶來說很重要，因為這可能會改變設(shè)備生產(chǎn)的最終產(chǎn)品。
粒徑
用戶應(yīng)注意要輸送的介質(zhì)中的任何固體或顆粒。莎莎醬，水果餡等食物成分在液體中含有大塊食物。帶有擋板止回閥的隔膜泵和蠕動泵設(shè)計用于處理直徑超過4英寸以上的固體。旋轉(zhuǎn)泵可以處理一些固體，但尺寸不大，并且由于泵的類型和工作速度而經(jīng)常會損壞顆粒并使介質(zhì)品質(zhì)下降。
3. 結(jié)構(gòu)材質(zhì)
確保泵材質(zhì)與所輸送的介質(zhì)相容，將使泵長久運行。大多數(shù)衛(wèi)生泵都是用不銹鋼制成的，但都使用某種彈性體密封件，而這種密封件更容易受到相容性問題的影響。在肉類和家禽業(yè)中，許多彈性體不能很好地抵抗介質(zhì)中的動物油脂。
泵的結(jié)構(gòu)和彈性體還需要與工廠清洗方案以及CIP/COP要求兼容。當泵的彈性體或密封件與食品成分相容，但無法應(yīng)對清洗設(shè)備所用的堿性清洗劑時，會發(fā)生許多故障。
選擇正確的泵時，必須考慮泵的清潔能力和工廠清潔程序。該設(shè)施是否需要一個能夠就地清洗而不拆卸的泵？這可能會將用戶引向轉(zhuǎn)子泵或其他為CIP功能而設(shè)計的旋轉(zhuǎn)泵。隔膜泵可以就地清洗，但取決于介質(zhì)。現(xiàn)在，許多工廠都在使用蒸汽就地清潔，這意味著所有泵組件必須承受通過泵的極端蒸汽溫度。
4. 認證要求
該過程是否需要任何設(shè)備認證？美國食品和藥物管理局（FDA）的批準和設(shè)計是食品工業(yè)中使用最廣泛的標準。確保設(shè)備符合所有FDA標準并符合FDA聯(lián)邦法規(guī)（CFR）第21條。許多其他批準可能會促使選擇特定的泵選擇。
當處理耐溶劑或易爆環(huán)境（ATEX）時，需要獲得批準。歐洲制造商可能需要符合1935年歐洲框架法規(guī)（EC）批準的設(shè)備，而許多個人護理和制藥設(shè)施則需要獲得美國藥典（USP）VI類認可的組件。批準取決于生產(chǎn)的介質(zhì)以及客戶將如何攝取或使用產(chǎn)品。
影響食品和飲料應(yīng)用設(shè)備選擇的因素很多。在選擇泵之前，必須全面了解介質(zhì)流體處理要求，這一點很重要。
